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きぬあかり 25kg(きぬあかり100%)愛知産小麦粉 国産中力粉 きぬあかり 業務用 国産小麦粉 うどん用粉 菓子用粉 中力粉 25キロ

1771円

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「きぬあかり」は3つの特性により、
「おいしくて、きれいな」めんを生み出すことができます
特性1 「コシを生み出す4種のグルテニン遺伝子」
しっかりしためん生地を作るためには、小麦粉に含まれるタンパク質の一つ、「グルテン」の質が重要です。「きぬあかり」は、質のよい生地を作る「グルテン」を生み出す「グルテニン遺伝子」を4種も有しています。 これにより、しっかりとしたコシのある食感のめんを作ることができます。

特性2 日本めんに適したアミロース含量
めんの食感を左右するでんぷんには「アミロース」と「アミロペクチン」の2種類がありますが、「アミロース」が適度に低いと、もちもちとした食感となります。「きぬあかり」は日本めんに適した「やや低アミロース品種」です。このため、その小麦粉からは、つるつるでもっちりした食感のめんを作ることができます。

特性3 明るいめん色を生み出す灰分の低さ
めんの色をくすませる「灰分」が低く、明るく、優しいクリーム色の小麦粉ができるので、きれいな色のめんを作ることができます。


規格値:灰分0.33%蛋白8.0%
原材料名:小麦
内容量:25kg
保証期間:製造日より6か月

綿鍬商店
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調整が本当にやりにくい。この商品はそれが命のはずなので、改良を望みます。

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