まごころ納豆（経木）

多くの賞をもらっている技を大事に

このほど、店主栽培納豆（赤）、店主栽培黒ちゃん納豆、わら納豆を作っていただくため 「道南平塚食品」さん にお願いしました。

店舗は３坪ほどで小さいが、高級感あふれる癒しの場となっており、「されど納豆」という独特の落着いた雰囲気がある

以前より噂で知っていたのですが、第一に 水にこだわっている ことに興味を持ちました。
水と納豆とはあまり関係ないと思う製造元も多いのですが、納豆菌という菌の中でも強い生命力を持つ微生物は人間と同じ、 良い環境ほどその力を発揮 するものです。

いろんな納豆に関する本も並べられていて、そのこだわりが長い繁盛の秘訣でもあるようだ

平塚社長は 「味や香りと言う納豆本来の魅力は良い水と、良い環境が最も大切です」 と力説する。
ダイスを洗い、一日清浄な水に浸潤させた大豆は約２倍に膨らみ、水を抱え込む。
納豆菌はその水と環境によって喜び、動きが活発になり、菌の繁殖が糸引きとなって現れてくる。
そういう微生物の世界をいち早く勉強し、大型の波動活水器を設置して納豆菌が繁殖しやすい場 を作っています。

大粒の納豆が本来の納豆の味がする 平塚社長は地元のこだわった生産者に特別に大豆を作ってもらい、あくまでも粒の大きい「北海道産大豆」にこだわっている。 それは 甘くてや柔らかい のは勿論だが、真剣に作って頂く生産者の大豆は 「個性があって、それぞれの独立した主張がある」 という。 今では珍しい「わら納豆」試作で作って頂いて懐かしい昔を思い出した そういう思いは、会長である父の代から５０年続けてきて、時代が変わろうと「納豆」という単純な食品の中に、最近注目されてきている 「ナットウキナーゼ」という血栓溶解という素晴らしい能力 を秘めていることにいち早く注目して研究しているところにある。 その場で数回箸を混ぜただけでこの糸引きだ、やはり一味も二味もわら納豆は魅力がある 最近は欧米でも注目されていて、血液や循環器系にも多大な力 があることを平塚社長は長年、勉強していて信念を持ってその力を出すべく努力をしている。   50年の歴史の重み、会長は今でも現場主義 もうすぐ８０歳になる光雄会長は親の代は豆腐を製造していたが、生活が苦しく納豆を作り始め、戦争で大豆が手に入らなくなり、北朝鮮まで親と渡って納豆工場を始めたこともある熱血漢でした。 工場内を案内され、会長さん、社長さんと 私達が訪れたときも寡黙ながらその信念ある言動に、こだわりの真髄を見た。 工場の隅々まで案内してくださり、 一つ一つの産地の違う大豆を生でかじり、味を確かめる。 今でも朝の４時半に起きて仕事を始めるという。 数々の地元の要職も歴任し、民生委員は３６年間も努め、表彰歴も多数に上る。 地元では信頼される名士で、仕事に対しては今でも 日々温度や湿度によって煮る温度も見抜く「凄い方」だ。 大元の納豆を発酵させる温蔵庫、厳密に温度設定されている   平成12、13年と続けて全国納豆品評会で「優秀賞」を受賞する 「あくまでも北海道大豆にこだわる」という平塚社長。外国産大豆は一粒食べただけで分かるという。 量産、価格、小粒、という時流にあくまでも背を向け、 「旨みのある北海道産大粒大豆」 にこだわる。 温蔵庫には４つのスピーカーがあり、クラシックの音楽と小鳥のさえずりが響き、「イヤシロチ」となって納豆菌もその活動を活発にしてくれている 甘みや旨み、歯ごたえ、そして何よりも暖かい優しさ が北海道産大豆の魅力だという。 「道産納豆は飽きが来ないですね、やはり厳しい大地で育った大豆は一味も二味も違いますね〜、生産者の苦労と、私達の努力の味が凝縮されるんでしょうね」と優しいまなざしで笑った。 生体波動やいろんな磁場の勉強をされてきた平塚社長さんお気に入りの水の「活性波動生成機」。これが納豆菌を元気にさせて糸引きの命だ。 それにしても素晴らしい言葉ですね(^^♪読むだけで勇気がわいてきそうだ   内容量 45g×２ 販売者 総合自然食品店ふきのとう 原材料名 無肥料大豆100％、納豆菌     ■当店は、商品価格・送料・代金引換手数料など価格はすべて税込み表示（総額表示方式）です。 ■商品代金のほかに送料、代金引換手数料（お支払い方法が代金引換の場合）、振込手数料（お支払い方法が銀行振込・郵便振替の場合）が必要です。 ■詳しくはこちら ■ご注文商品のお届け先によって、送料（税込）が必要です。 ただし、ご注文商品の合計金額（送料・代引き手数料を除く）が15,000円以上（税込）の場合は送料は無料です。（「無肥料野菜」、「こだわり野菜」、「天然浴用剤　湯の華」、「井上手造りじょうゆ（小）」、「井上手造りじょうゆ（大）」「よつ葉製品」を除く） ■詳しくはこちら ■代金のお支払い方法は、クレジットカード払い・モバイルSuica決済・銀行振込（前払い）・郵便振替（前払い）・代金引換です。 ■代金引換手数料は430円（税込）です。 ■詳しくはこちら ■注文時に6つのお届け時間をお選びいただけます。（8時～12時・12時～14時・14時～16時・16時～18時・18時～20時・18時～21時・19時～21時） ■詳しくはこちら   総合自然食品店ふきのとう （会社名：有限会社オホーツク陽光産業） 〒090-0818 北海道北見市本町3-7-6 営業時間 ： 午前10時～午後6時 定休日 ： 月曜日、日曜日、１月１～５日lt;/spgt; 電　話 ： 0157-25-0701 FAX ： 0157-25-0702 Eメール ： yahoo@fukinoto.com 店主携帯電話 ： 090-5952-5122 店舗運営責任者：佐藤健一 ※店舗も経営している関係で令和2年5月より毎週日曜日・月曜日が休日とさせて戴きます、ご迷惑をお掛けしますが、どうぞご理解のほどお願い致しますlt;m(__)mgt;御用の方は店主携帯電話かEメール・ＦＡＸでお願い致します。 なお、ご注文はインターネット・メール・ＦＡＸで24時間365日受け付けております。 Copyright © 2005-2021　総合自然食品店ふきのとう　All Rights Reserved.