カカオ72％ 製菓用 クーベルチュール チョコレート ダーク トリニダード チップ 500g ドイツ リューベッカ

国際規格で「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」などの条件が定められている、お菓子作りに使用される脂肪分の高いチョコレート「クーベルチュールチョコレート」。
ドイツ・リューベッカ社のクーベルチュールチョコレートは、選りすぐりのカカオ豆を原料に、深みのある味わいと芳醇な香りを楽しめる、加工しても風味が損なわれない香り高さが魅力です。
また、テンパリングしても短い時間でなめらかに溶け、より艷やかで口当たりのよいチョコレートに仕上がる、加工のしやすさもリューベッカのクーベルチュールの特長となっています。

この「トリニダード・ダークチョコレート」は、2種類の原木をかけあわせた木から収穫されたトリニダード産カカオだけを原料としたピュアオリジンのダークチョコレート。強いカカオの香りを持ちながらマイルドな味わいも特長で、加工もしやすいチップタイプとなっています。
菓子へのデコレーションやコーティング、クリームへの練り込みといった用途におすすめで、どんな素材に合わせても消えない、強いチョコの風味が楽しめるダークチョコです。