黒毛和牛タンの数少ない貴重な柔らかい部分だけを、一枚一枚丁寧に両面に切れ目を入れました。牛タン本来の味が分かるように、宮城県気仙沼の岩井崎の塩をうすめにふり仕上げました。そこで造られた塩は伊達のお殿様にも愛されたまろやかで奥深い味で、牛タンにマッチします。
黒毛和牛タンの数少ない貴重な柔らかい部分だけを、一枚一枚丁寧に両面に切れ目を入れました。
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