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京都祇園の老舗味幸の日本一辛い黄金一味
江戸中期に天才学者として有名であった平賀源内の「番椒譜（ばんしょうふ）」。当時日本国内で栽培されていた唐辛子の種類を図で描いてある書物の中で、当時平賀源内が命名した「指上（さしあげ）」と名付けられた赤唐辛子ではなく、黄色の唐辛 子が描かれています。これが現代名「黄金（おうごん）」と呼ばれています。鷹の爪（赤唐辛子）の10倍の辛味成分を持ちます。（日本食品分析センター調べ）
江戸中期には、52品種もの唐辛子が日本国内で栽培されていましたが、輸入品の唐辛子が低コストで日本国内に入ってきたため、日本農業の衰退は残念ながら止まることなく、今ではほとんどの唐辛子は輸入物です。黄金一味は国内産にこだわり、この珍しいオウゴン唐辛子も毎年国内の農家で栽培されています。


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江戸中期に天才学者として有名であった平賀源内の「番椒譜（ばんしょうふ）」。当時日本国内で栽培されていた唐辛子の種類を図で描いてある書物の中で、当時平賀源内が命名した「指上（さしあげ）」と名付けられた赤唐辛子ではなく、黄色の唐辛子が描かれています。これが現代名「黄金（おうごん）」と呼ばれています。鷹の爪（赤唐辛子）の10倍の辛味成分を持ちます。（日本食品分析センター調べ）

江戸中期には、52品種もの唐辛子が日本国内で栽培されていましたが、輸入品の唐辛子が次から次へと低コストで日本国内に入ってきたため、日本農業の衰退は残念ながら止まることなく、今ではほとんどの唐辛子は輸入物です。

黄金一味は国内産にこだわり、この珍しいオウゴン唐辛子も毎年国内の農家で栽培されています。




黄金一味栽培紹介







毎年契約農家で4月より種を蒔き、8月中旬から収穫開始11月下旬まで続けます。他の種類の唐辛子に比べて栽培は非常に難しい黄金唐辛子です。更に、我が国は台風の通り路に位置している為、毎年収穫時までに台風の被害に遭遇する場合が年によってはあります。
また、長雨、水不足、冷夏、その他のトラブルが発生する場合があります。これまでの経験、体験を生かし、少しでも収穫量が増す様農家の人達の力をお借りして毎年栽培しています。


■名称 黄金一味
■内容量 13g
■保存方法 直射日光、高温、多湿を避け冷暗所で保存してください。
■賞味期限 別途商品ラベルに記載



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少量でも辛味を増すことができるので、辛いものをもっと辛くして食べたいときに使用しています。 ほぼ純粋な辛味だけのように感じられ、コク、旨味などは足さないので、それを考慮して使うと良いのではないかと思います。余計な味を足さず、辛味だけ加えたい、辛味を強くしたいときによく、これだけでは味が不足する、バランスが崩れるようなときは苦手になります。
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思ってた以上にからかったです。 他の調味料と違い辛さだけをプラスするのには最高です。 キツイ香りや気になる他の味など無く辛さだけと言った方が良いでしょう。
前から気になってたので購入してみました。 本当に、味を壊さない。 後から辛味が来るので素材の味をそのままに辛味を追加してくれる一味です。 ガツっと初めから辛味が欲しい人には向かないかもしれません。
職場の上司が異動で遠方に行かれるので小さなお選別で購入。 唐辛子系が、大好きな方でプレゼントする予定。 この商品知らないようなのでコメントが楽しみです。 後、丁寧過ぎる梱包でビックリしましたが、安心して開けました。ありがとうございました。
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