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限定版 在庫僅少 黒小豆甘納豆 kentaro.sakura.ne.jp kentaro.sakura.ne.jp

黒小豆甘納豆

165円

黒小豆甘納豆

無農薬・無肥料栽培黒小豆で作った無添加・無着色の甘納豆

内容量 180g
販売者 総合自然食品店ふきのとう
原材料名 無農薬・無肥料栽培黒小豆100%(遺伝子組替えでない)、てんさい糖
保存方法 甘納豆は「半生菓子」ですので、保存は冷蔵庫でお願いします

常温商品冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます
こちらの商品は 冬場は常温でも発送できます。


黒小豆甘納豆

 

珍しい「黒小豆」の甘納豆。無農薬・無肥料栽培

ビフィズス菌が活性するビートから抽出したてんさい糖で糖蜜を作り、3日かけて暖めたり、冷やしたりしながら作ります。
しつこくないあっさりした甘さがてんさい糖の特徴です。もちろん、無添加・無着色です。

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<甘納豆の作り方>
水に浸し戻した豆を、糖蜜溶液で2回煮詰めていきます。難しいのはこの時の砂糖の甘味加減です。
手作り加工でたっぷりと時間をかけ、豆本来の旨味とてんさい含蜜糖の染みこんだほどよい甘味を引き出します。

<1日目>

  1. 原料の豆を何度も洗い土やゴミをよけて、一昼夜3倍の水に豆を浸す。

    <2日目>

    1. 水の段階から煮ながら、周囲のアクを抜く
    2. 冷ます(約30分間〜50分)
    3. 冷ました後、てんさい含蜜糖を溶かした蜜液に浸す(約2時間前後)
    4. 濃度の低くなった砂糖液にてんさい含蜜糖を加えて煮詰める(2時間)
    5. 火を止めて、ゆっくり冷ます
    6. 再度豆を浸す(16時間)

      <3日目>

      1. 浸したまま釜にかけて、徐々に加熱していく(30分間)
      2. 豆を自然に冷ます
      3. 蜜液を煮詰める
      4. 豆を浸す(30分間)
      5. 豆を引き上げて蜜を切る
      6. 広げて、てんさい含蜜糖をまぶす
      7. 計量し、袋に詰める

        市販されている甘納豆とは驚くほど違った風味があるのは、一般的には原料豆を機械で強制乾燥させ、風味を壊してしまうからです。
        また、化学肥料や農薬を使う事により、「えぐみ」が強く出てしまいます。

        市販では、豆に次亜塩素酸ソーダー(催奇形性の問題があります)を使って殺菌や消毒を行っています。また、豆を煮るときに早く豆を柔らかくするため、多くは炭酸ナトリウムを使います。
        そして保存性を高めるために保存料としてソルビン酸カリウムを添加していきます。甘味料として、ソルビトール(人工甘味料)を使うものも多いのです。

         

        黒小豆とは?

        黒小豆はササゲ科の一種で、2千年ほど前に渡来した小豆の一品種です。

        もともとは、沖縄県宮古島で地域の伝統野菜として作付けされ、お祝いごとの料理に使われて来たそうです。
        一般的な小豆と違って、ツルが四方八方にとても伸びるので収穫が大変 ということでした。

        アントシアニンが豊富なので煮豆や雑穀ご飯に入れても色がきれいで、健康に良い ようです。

         

        北海道・津別町の横井さんが育てた無農薬・無肥料栽培黒小豆

        肥料や農薬も使わないこだわり農法(不耕起農法) で黒小豆を栽培しているのは、林業の街・津別町在住の「横井一幸」さん。
        父と13.5haを畑作三品(ビート・小麦・芋)で経営していたが、父が病に倒れたりいろんな事情によって売却したり、貸したりして、現在は一人で1haを営農しています。

        露地栽培は、黒千石大豆・ニンジン・カボチャと3種類、ハウスではトマト・アスパラ・ピーマンなどです。


        いつもニコニコ笑顔で優しい横井さんだが、秘めている根性は並々ならぬものがあります。

        横井さんは、平成25年度から全ての畑を「無肥料」にしました。
        今までも肥料や堆肥は使わず、オホーツクの海水に微量の大豆カスや菜種カスを入れ、微生物で発酵させたものを少量散布していましたが、土壌微生物の維持活性ができましたので、完全な無肥料栽培に移行しました。


        天日自然乾燥するための仁王積みの作業には、多くの友人・知人が応援に駆け付けてくれました。

 
内容量180g
販売者総合自然食品店ふきのとう
原材料名無農薬・無肥料栽培黒小豆100%(遺伝子組替えでない)、てんさい糖
保存方法甘納豆は「半生菓子」ですので、保存は冷蔵庫でお願いします
 
 
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総合自然食品店ふきのとう
(会社名:有限会社オホーツク陽光産業)

〒090-0818
北海道北見市本町3-7-6

営業時間 : 午前10時~午後6時
定休日 : 月曜日、日曜日、1月1~5日lt;/spgt;

フリーダイヤル0120-04-0701

電 話 : 0157-25-0701
FAX : 0157-25-0702
Eメール : yahoo@fukinoto.com

店主携帯電話 : 090-5952-5122

店舗運営責任者:佐藤健一

※店舗も経営している関係で令和2年5月より毎週日曜日・月曜日が休日とさせて戴きます、ご迷惑をお掛けしますが、どうぞご理解のほどお願い致しますlt;m(__)mgt;御用の方は店主携帯電話かEメール・FAXでお願い致します。
なお、ご注文はインターネット・メール・FAXで24時間365日受け付けております。

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黒小豆甘納豆

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甘すぎず、てんさい糖を使っているので、体にも安心して食べれます 他にも種類があるみたいで、他も買ってみたいです! 出来れば、全種類のミックスなんかあったら嬉しいです
丹波黒甘納豆 小 | 志賀商店(旅する久世福e商店)丹波黒甘納豆 小 | 志賀商店(旅する久世福e商店)

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  2. 8月認定委員会は,8月20日(土)に開催を予定しておりましたが,新型コロナウイルス感染症(COVID-19)急拡大により,委員会開催を「中止」とすることになりました。

    次回10月認定委員会(10月1日)の審査予定となります。

    ご迷惑をおかけしますが,ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

  3. 2022年8月22日(月)より,新たにJPASS(ジェイパス)マイページがオープンいたします。
  1. 日本心理学会第87回大会(2023年・ハイブリッド)の会期,会場が決まりました

  2. 異分野間恊働懇話会2022のご案内(2022/3/13開催,3/4申込締切)

    日本心理学会若手の会の主催により,若手心理学者の交流を目的として「異分野間協働懇話会2022」を開催いたします。学部生・院生等の方々もぜひご検討ください。

  1. 研究会助成・国際会議旅費補助・災害復興助成の募集(各締切2022年5月31日午前9時30分)

    2022年度の研究会助成国際会議旅費補助災害復興助成の募集を公示しました。申込締切は,いずれも2022年5月31日(火)午前9時30分必着です。

    ※新型コロナウイルスの影響等により,対象となる研究集会・国際会議・実践活動および研究の開催や実施が中止となった場合には,キャンセル料の補助など柔軟に対応してまいります。

  2. 日本心理学会・日本看護科学学会共同企画シンポジウム登壇者募集(応募締切2021年8月17日)

    第41回日本看護科学学会学術集会において,日本看護科学学会・日本心理学会の共同企画シンポジウムを開催します。本シンポジウムのシンポジストを,学会員の方の中から公募します。
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    次回10月認定委員会(10月1日)の審査予定となります。

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  3. 認定心理士の会ニューズレター 2021年度 No.2を公開しました
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