SHARP　CV-PH140-W

Amazon カスタマー 5
以前、ステンレスではないものを使っていましたが、すぐに錆びてきたため、当品を購入。つい、使った後は洗わずに放置してしまいがちなので、助かります。

古賀 5
流石に日本製で焦げも微小で大変満足しております。

ビックリマンチョコ 5
青紙、粉末ハイス、モリブデン、スウェーデン鋼、色々使ってます。頻繁に水気を切る暇も無い家事用として購入。なので今回は錆びるモノはNG。日立鋼安来鋼は圧倒的に良い刃が付くが錆びるので今回は除外。今回のV金はバランスがよい鋼材でした。鋭い刃が付くし刃持ちも良い。直ぐに丸まってしまう鋼材だと研ぐテンションも上がらないのでここは大事です。ただ粘りは無いです。大袈裟ですが青紙スーパーに近いような。硬いモノに当たるとチップします。この包丁は薄刃ですが背厚は2mm位あり通常の三徳包丁と一緒。刃側がフラットグラインド気味に薄刃になってゆきます。ミソノの三徳の方が重量 グリップ含めトータルバランスは良く使い易かった。しかし値段は半額以下で切れ味はミソノ(ux10では無い)以上です。結論は買って大正確でした。家庭用のニーズの90%以上に応えると思う。これと揃えで厚刃(硬過ぎる鋼材はNG)を一本用意する事を勧めます。硬いカボチャや冷凍物はそちらの厚刃包丁で。この「関虎徹」は繊維の残り易い長ネギや脂と筋の多い肉も豆腐の様にカットしていきます。バランスを含め完璧ではありませんが個人的には強くお薦めします。