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菱六 種麹 長白菌 小袋 粉状 20g × 3袋 メール便で送料無料

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甘酒、白みそづくりに最適な、冴えのある白い糀に仕上がります

種麹とは、麹の素となる麹菌です。
味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られます。
そして、種麹がないと麹は作れません。

長白菌はこうじ造りの基本となる種麹菌で、菌糸が長く、
白さをいつまでも保ちます。
米糀、甘酒、白味噌など、白色を活かした食材に最適です。
本品一袋で、お米15kg分の麹が出来上がります。

「自家製」こうじの作り方

原料- 米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。
種付- 40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
出麹- 種付けから42-48時間で優秀なこうじが出来上がります。

※外気温に注意し、混ぜた後は33度以下に下がらないようにしてください。
菱六 について

山河襟帯、王城の地京都に「菱六」の暖簾を掲げて三百有余年、その長い歴史の中で種麹ひとすじに着実な歩みを進めてきた、伝統のもやし(種麹)屋です。

「小さな種から大きなロマン」をテーマに、麹菌の中に秘められた小さな営みがやがて大きなものを生み出し、明日への生命力になると信じ、常に時代の最新情報をキャッチしながら、純粋で安定度の高い製品を製造していけるよう、日々研究を続けています。

■種麹(麹菌) 長白菌
  糖化力(36.0)
  たんぱく分解力(0.370)
■内容量 20g × 3袋
■保存方法 種麹の保管は、湿気のない15度以下の冷暗所でお願いいたします。
器具、布、手などは充分きれいにし、雑菌などがはいらないように注意してください。
開封後はお早めにご使用ください。
■製造者 株式会社 菱六




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次の日の夜に何とか届いて良かったです。色は写真より茶色っぽく暗めで男の人でも違和感ないピンクです。大きさは横幅1センチは余るかな?確かにペン挟めそうです。全体に大きく重めになりますので手の小さめな方は扱いにくそうです。後ろに物を置けば横向きに立てたまま動画とか見れそうです。細身のスマホなので、ぜひ細身のカバーも出してください。

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引っ越しに伴いIKEAの家具を解体するため(IKEAの家具は釘打ちする物が多いので)購入しました。かなづちの反対側についている釘抜きはあったのですが、釘が小さすぎて使えずコンパクトな物を探していました。小さな釘を簡単に抜くことが出来て良かったです。こういう工具はたまに必要になる場合があるので持っておくと便利かと思います。

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10年以上使用していた他社レンチの精度が落ちてきたため、本製品に買い替えました。新しいからか、パワーフィット構造だからかはわかりませんが、非常にかっちりとボルトに噛み合い、安心して力をかけることができます。また、柄の中央を窪ませて肉抜きがされているので、とても軽いのが好印象です。私はバイクの整備に使いますが、供回りしないようにナットを押さえながらボルトを回すことが多いため、セットで買わずに14-17 17-19など、同じ口径が重なるように揃えています。

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購入した商品の状態も良く配達期日よりもはやく届いたので満足です

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