■今回お届けする海鮮松前漬は、希少な数の子はもちろん、北海道の海の幸がふんだんに使用されている超豪華な松前漬！一般的な松前漬とは製造方法にも違いがあり、効率よりも「味重視」でじっくりと手間隙かけ、丹精に作り上げた逸品です。また、具材の旨みを引き出すのはもちろんですが、それぞれの具材が交わりあった時に最高の味を引き出せるように、オリジナルの調味ダレを使用して、最終的に仕上げています。味重視で手間隙かけて作り上げた、こだわりの松前漬・・・！これだけでも十分に美味しいのですが、更にこだわりの隠し味が入っています！それは、スルメイカと食塩だけで作られた特製のイカ魚醤。このイカ魚醤を入れることにより、よりマイルドでコクのある味わいに仕上がり、クセのない味わいに仕上がっています。まさに、理想の松前漬のためだけに生み出されたイカ魚醤・・・、全てが交じり合った時、最高級の松前漬が誕生します。味付けだけではなく、ひとつひとつの具材にもこだわった感動のハーモニーを、お客様ご自身で感じ、ぜひ味わってみて下さい。
- みほちグリーンレーズンサンド
- 鮮やかなグリーンがポイント!甘さと、酸味のバランスもバッチリ◎レーズンたっぷり大人なデザートの完成です♪
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辻口シェフが教える
本当に美味しい基本のスイーツ
特別連載 vol.24
子供のころから身近に親しまれているプリン。アパレイユと呼ばれる液体状の生地を湯煎焼きでゆっくりと時間をかけて優しく焼き上げることで滑らかな口当たりに仕上がります。