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５０年選手のステン包丁が切れなくなり、似た形の牛刀が良い為購入しました。良かった点①安い②デザインがシンプルで飽きが来ない③材質がかなりの高級品（コバルト合金鋼とのことだが武生特殊鋼材株式会社製のＶ金10号らしい）④切り刃の上にある梨地の部分が素材の張り付きをかなり防いでいる⑤重量がある割に持ち重りがしない。バランスが良い。⑥かなりの切れ味悪かった点①刃付けがされていない。以上となります。まず、良い点⑥と悪い点①が矛盾するように思えますが、箱だしの状態でもよく切れます。が、食いつきが良いのに引きが重く、包丁の重さですとんと切れません。実際のところ充分な切れ味ではあるのですが、雑に砥いだり、簡易シャープナーで砥いだような感触です。２０倍のルーペで確認すると案の定、切り刃一面に垂直な削り傷（砥ぎ傷ではない）があり、良くできた刃の形によりなんとなく切れているだけのようです。とりあえず、刃の形を変えずに削り傷を消すため、革砥に青棒で５～６回しごいてみたところ変化なし。ルーペで確認しても変化なし。１０分ほどやってやっと切り刃の先端部分だけ傷が消えました。コバルト合金鋼とはこんなにも硬いものかと驚きつつ、コピー用紙で切れ味をテストしたところ、スパッ！。自分の知っているステンレスの切れ味ではありません。鋼の柳刃ほどではないものの凄く切れます。正直びっくりしました。これから、今付いている刃がだめになり、砥石を当てるようになってからが本番だと、ちょっとワクワクしています。評価としては、最高の実用品であるのと、Ｖ金１０号鋼として圧倒的に安価なことを考慮して、欠点を相殺し５点とします。

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デザインが良くて購入したが保温性も満足しています。

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他の方のレビューにもありましたが、二種類のヘッドと書いてあったのですが一種類しかありませんでした。機能としては充分ですし手入れも簡単で物としては満足してます。