出羽桜　貴醸酒　SWeeeeeT　（でわざくら　きじょうしゅ　すいーと）　500ml　山形県　山形市　出羽桜酒造　地酒

原材料/米・米麹（全て国産）
原料米：山形県産米100％
精白歩合：50％
酵 母 ：山形酵母 YK-2408
日本酒度：−65
酸度：2.5lt;/1gt;
アミノ酸：
ALC ：17
保 管 ：冷暗所

AWA酒協会が定める厳格な基準で醸された
「出羽桜　貴醸酒」
仕込4日目の「留」仕込の際に、通常加える仕込水の約半分の量を日本酒に代えて仕込みます。
そうする事により、留仕込後のアルコール濃度は9〜10%程度となります。なお、通常の醗酵経過では、約2週間程でアルコール10％に達します。
急激なアルコール濃度の上昇により、その後の酵母の増殖が抑えられ、本来は醗酵に使われるはずの糖分がモロミに残り、非常に甘い酒が出来上がります。
また、高リンゴ酸生成酵母「YK-2408」がつくり出す「リンゴ酸」により、米の甘さと酸味のバランスが絶妙な日本酒に仕上げております。