1. ホーム
  2. 食品
  3. 魚介類、海産物
  4. 鮭、サーモン
  5. 新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )
上等な 本日限定 新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 kentaro.sakura.ne.jp kentaro.sakura.ne.jp

新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )

2610円

新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )

先人の知恵と気候風土の結晶
『塩引鮭(塩引き鮭)』は保存料を一切使用せず、鮭と塩のみを原料に新潟村上特有の冬の季節風に晒して鮭本来の味の凝縮と旨味の熟成を促したもので、この熟成により生の鮭にはない味わいを醸し出しています。

冷凍の商品と同梱して発送することは出来ません。

■名称:鮭塩干品
■原材料:秋鮭(国産)、食塩
■内容量:3.5〜3.9kg (漁獲時の重量)
■賞味期間:冷蔵7日
■保存方法:冷蔵(5℃以下)で保存してください。
■配送方法:クール便(冷蔵)

◆塩引鮭(塩引き鮭)ご注文の際のご注意◆
塩引鮭(塩引き鮭)の実重量は乾燥の度合いにより日々変化いたしますので、商品規格には生目方(漁獲時の重量)を表記しております。生目方の約5〜6割が実重量の目安です。

特産 名産 名物 お中元 御中元 お歳暮 御歳暮 御祝 御礼 内祝 敬老の日 母の日 父の日 プレゼント ギフト 贈り物 切身 切り身 お取り寄せ グルメ 塩引きざけ 40代 50代 60代 70代 80代

新巻鮭とは異なり秋鮭を寒風干しで仕上げた村上伝統の塩引き鮭です。

冷凍の商品と同梱して発送することは出来ません。

城下町のこだわり
村上の「塩引鮭(塩引き鮭)」は特徴的な形態をしており、「腹の中程で一ヶ所包丁を止めて完全に開かずに繋げた裂き方」は「切腹」連想させるものを嫌っての事と言われています。

通常魚を干す場合はウロコの向きに逆らわずに水が落ちるよう、頭を上に吊るすのが一般的です。村上流の「頭を下にした吊し方」は「首吊り」を嫌ってとも、城下町の村上では鮭でさえも殿様に頭を高くできなかったとも言われています。鮭の増殖に多大なる貢献を果した藩士への敬意であり、城下町村上ならではのこだわりと言えます。

村上では昔から塩引鮭(塩引き鮭)を大晦日の年取り魚として食べてきました。特に一鰭(いちびれ)=胸ビレ周辺部は年神様を迎えるため神棚に供えた後、家長の膳にのるしきたりがあります。一鰭は鮭一尾から2切れしかとれない貴重品で、「頭を下にした吊し方」は胸ビレ周辺部に旨味を集めるためという説もあります。

村上では冬になると各々の家で塩引鮭(塩引き鮭)をつくっていました。そしてこれは「家長」の仕事で各々その仕上がりの良さを競っていました。今では塩引鮭(塩引き鮭)をつくる家も減っていますが、それぞれが自分の流儀にこだわり、味も姿かたちもよいものを求めてつくっています。

塩引鮭(塩引き鮭)の名の由来
塩引鮭(塩引き鮭)の製造工程はまず内臓を取り除き、全体に満遍なく塩を手で擦り込みます。この工程が「塩を引く」ことから「塩引鮭(塩引き鮭)」の名の由来とも言われており、昔は貴重品だった塩を無駄なく、効率よく使うためにこのようにしたとも言われています。

その後表裏を返しながら4〜7日間ほど塩を馴染ませます。次に表面の塩をきれいに洗い流し水に浸けて、全体が均等な塩加減になるよう余分な塩分を抜くように促します。これは「洗い」と呼ばれる工程で、これも味を決めるポイントとなります。どのように、どのくらい水に浸けるかで塩加減が決定するため、各々独自の手法を用いるところです。
※一般的には冷水の流し水で一晩といわれています。

最終行程として1週間〜2週間冬の季節風に晒して塩引鮭は仕上がります。

低温のメカニズム
食品はそれぞれ固有の「氷結点」から凍りはじめますが、0℃から氷結点までの温度帯では、生物の細胞はこの環境下で凍るまいとする自己防御を細胞単位で行います。
この結果、遊離アミノ酸や糖を含んだ不凍液を細胞内に蓄えて新たな旨味を生み出します。
冬季に仕込んだ塩引鮭 (塩引き鮭) が寒風で仕上がる過程内で、このようなメカニズムも働いていると言われています。


村上地域の冬の季節風は日本海側からの北西の風です。具体的には-3℃〜10℃の低温です。鮭の凍る温度は-3℃程度のため、鮭が凍らず、腐敗しない冷蔵状態が維持され塩引鮭(塩引き鮭)を干すには適温となっています。日本海で水分を得て、山にぶつかり雪を降らせる多湿な風は急激な乾燥を抑えます。完全に乾燥すると熟成が止まりますが、ゆっくりと乾燥することで旨味が熟成する期間が長くなり、独特の風味が生み出されるのです。ちなみに「鮭の凍る温度=-3℃程度」は生の鮭のもので、塩分を含んだ塩引鮭(塩引き鮭)の凍結温度はもう少し低くなります。

鮭|サケ|シャケ|さけ|しゃけ|サーモン|新巻鮭|塩鮭|新潟|村上



スーパーPayPayクーポン

■お支払い方法について

【クレジットカード】
以下のクレジットカードがご利用いただけます。

【代金引換】
商品お届時に商品と引き換えに、配達員にお支払ください。
代金引換手数料については、配送先毎の合計金額が1万円未満は330円、1万円以上は440円。

【銀行振込(前払い)】
・振込口座:第四北越銀行
・支店名 :村上支店
・口座種別:当座
・口座番号:0100203
・口座名義:カ)ナガトク
※振込手数料はお客様の負担となります。
※弊社では銀行振込用紙はご用意いたしておりません。
※ご入金の際には、ご注文者様のお名前でご入金をお願いいたします。

【PayPay残高払い】【ソフトバンクまとめて支払い】【ドコモ払い】【auかんたん決済】

新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 一尾物 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 特産品 冬ギフト お歳暮 )

塩引鮭・新巻鮭のお取り寄せ/鮭を手掛けて170余年 村上市塩引鮭・新巻鮭のお取り寄せ/鮭を手掛けて170余年 村上市
楽天市場】新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg後半の鮭を使用【 敬老の日 のし 熨斗 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト プレゼント 贈り物 塩鮭 塩引きざけ シャケ サケ さけ ざけ 切り身 新巻鮭 】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵楽天市場】新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg後半の鮭を使用【 敬老の日 のし 熨斗 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト  プレゼント 贈り物 塩鮭 塩引きざけ シャケ サケ さけ ざけ 切り身 新巻鮭 】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵
フットウォーマー USB足温器 足元ヒーター 電気足温器 フットヒーター 手洗い可 事務仕事 男女兼用 クリスマスギフト (グレー 長さ約27cm) トレーニングチューブ 八の字タイプ 迷彩柄 筋トレ ダイエット エクササイズ 運動 ヨガ ピラティス ゴムチューブ 25ポンド
実家へのお歳暮で購入しました。 両親二人では量が多かったので、兄家へ半身をおすそ分けしたそうです。 美味しかったと喜んでました。
HIYE 60ペア 6d眉毛 眉 ティント 眉毛 シール ナチュラル 簡単 アイブロウ 自然 時短 アートメイク エレガンス まゆげ スタン
塩引き鮭の人気商品・通販・価格比較 - 価格.com塩引き鮭の人気商品・通販・価格比較 - 価格.com
新潟直送計画】村上名産 塩引き鮭 – 小針水産新潟直送計画】村上名産 塩引き鮭 – 小針水産
マルコメ カップ料亭の味 長ねぎ 6個 ミツボシ 柔道衣(柔道着) J-210 正課練習用 サイズ#4(身長170〜180) 上下 帯セット 未使用 保管品
二回目の購入になりますが、今回も期待通りでした。最近の薄味の鮭にうんざりしていた折、塩引き鮭のことを知り購入して以来、すっかりファンになってしまいました。
Kenta 5
アジングのリーダーとして使用。いままでずっとフロロでしたが、村田基氏の動画を見てダメ元で買ってみました。いやはや、なぜ世の中のメーカーはフロロ、フロロと宣伝するのか?みんな騙されてしまってるじゃないか!って感じですね。フロロの方が儲かるからだとは思うけど。小アジや豆アジを釣るようなセコいアジングなら、別にどんなリーダーでも問題ないのでしょう。良型アジにチヌやシーバスなどが混ざるようなパラダイスでは、このリーダーは本当に頼りになります。追加早速、手持ちの全ての太さのリーダーをナノダックスに切り替えました。50m巻きで価格も良心的です。

蛇口シャワーヘッド キッチン蛇口シャワー 蛇口シャワー 首振り 1080° 切り替え2種モード 節水 洗面 嗽
楽天市場】新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg前半の鮭を使用【 敬老の日 のし 熨斗 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト プレゼント 贈り物 塩鮭 塩引きざけ シャケ サケ さけ ざけ 切り身 新巻鮭】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵楽天市場】新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg前半の鮭を使用【 敬老の日 のし 熨斗 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト  プレゼント 贈り物 塩鮭 塩引きざけ シャケ サケ さけ ざけ 切り身 新巻鮭】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵
ハーフ パンツ メンズ レディース 無地 ドライ スポーツなどにも最適 快適 ブランド グリマー トレーニング ランニング フィットネス ダンス ウェア
新潟 村上の特産品 「塩引き鮭(塩引鮭) 一尾物」新潟 村上の特産品 「塩引き鮭(塩引鮭) 一尾物」
シルバー 3
周りで釣れている中、自分だけ釣れなかった。次は使わないと思う

鎌倉古代瓦  昔から人気の銘菓
ぴっぴ 3
窓枠サイズにピッタリだったのでカーテンレールに付けました。薄く、昼間は見えづらいので奥のレールに遮光カーテン付けてます。画質はいいですが届いた時の折りジワはもう3ヶ月くらい吊るしてますが取れませんしスチームアイロンでも綺麗には取れませんが安かったので気にしてません。穴が長辺3箇所しかないので割と弛みます。自分で穴増やしたり芯つけたりしたら改善されそうです。

darrow 2
商品のイメージ画像でマネキンがつけているものと比較して意外とボリュームなく細いと感じたため、実際に幅を計測してみたところ、残念ながら3mmはなく、測定の場所によって多少はばらつきますが2.7mm~2.8mmくらいで1割ほど細いです。耐久性については使ってみてから、また後日アップデートしたいと思います。(追記)2年ほど使い、シルバーなので色はくすんできますが、そういうものだと思います。耐久性は問題なさそうです。

キッズドレス フォーマルドレス 子供ドレス 発表会 結婚式  ピンク グリーン レース ワンピース フォーマルワンピース カジュアル
3キロ後半を実家のお歳暮に購入しました。鮭が大好きで味にうるさい父が身がしっとりしていてとても美味しかったと大変喜んでくれました!新潟の親戚から送られてきた村上の鮭よりずっと美味しかったと。同じ村上の鮭でもこんなに違うんですね。聞いて嬉しくなりました!箱も高級感がある箱だったと。贈答用に良かったとおもいます!来年もこの時期絶対注文します!!!!
Lenovo Tab M7 M8 FHD 3rd Gen用NEC LAVIE T8 T7 T0755 T0855 T0875 CAS Tab E TE507 TE508 TE708KAS用保護シートシール非光沢スクリーンプロテクター
商品が送り先に届き、喜んでました。ありがとうございました。
リピーターです!我が家はおじいちゃんおばあちゃんも子供達もみんな大好きです!
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 ) :407712:新潟 永徳 鮭乃蔵 - 通販 - Yahoo!ショッピング新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト  お歳暮 ) :407712:新潟 永徳 鮭乃蔵 - 通販 - Yahoo!ショッピング
庭をもっとカジュアルに愉しむ。smileスタイル
PICK UP
2022.08.26
濃い紫色の花が特徴の、ブラジル原産の常緑低木。 ノボタンという名前で売られることが多い...
2022.08.05
神社などに植えられるモッコク科の常緑樹。 神事などで神様にお供えする玉串に使われること...
2022.08.02
日本では沖縄などに分布する、亜熱帯性の植物。寒さに弱いので冬は室内に取り込む必要がある...
2022.08.01
今年も暑い夏がやってきた!お庭の窓口 Presents お庭の写真コンテスト『Good Garden Award 2022 GARDEN×Summer☆』お庭で過...
2022.07.28
庭木や生垣として利用される中国原産の常緑針葉樹。公園に植えられることも多い。 未熟な果...
2022.07.25
マヌカハニーの原料となる木。品種により白やピンク、赤などの花を咲かせる。 日本に自生す...
2022.07.07
グーズベリーは寒い地域で栽培できる落葉低木。欧米ではポピュラーな果樹で、赤く熟した果実...
2022.06.08
日本を代表する花木。ただの観賞用だけではなく、日本の文化にも強く根付いている。 日本に...
2022.06.07
自転車を駐輪するためのサイクルポートは種類が豊富で、素材やデザインを選べば住宅やお庭の...
2022.05.31
2月ごろの早い時期に咲く、ピンク色の花が特徴の桜。 発祥の地である伊豆にはたくさん植えら...
NEC-(日本電気)PR-L4C150-17 (大容量) マゼンタとびふる詰め合わせ《スペシャル》果物 贈答 ギフト プレゼント 御祝 御礼 内祝 御供 お歳暮辛子明太子inさきいか 1000g 珍味 おつまみ お取り寄せ さきいか お菓子 珍味 いか 酒の肴 業務用 業務用1kgサイズワイドハイター クリアヒーロー クレンジングパウダー つめかえ用 450gぶたのおとしぶた K-092ハーネス 犬 胴輪 超小型犬 小型犬 中型犬 大型犬 おしゃれ しっかり 安全 6色 反射素材 かわいい カラフル 夜間安全 定番 クッション入り フレンチブルドッグSP武川(TAKEGAWA) RS・スポーツマフラー モンキー125(JB03) 04-02-0355印鑑 はんこ お名前スタンプ 保育園 スタンプ ツキネコ スタンプ台 スタンプパッド スタンプインク ステイズオン おなまえ ブラック からふる屋オークリー(OAKLEY) Variable warm パンツ FOA402325-6DG (メンズ)ラクチノパン(レッド・ブルー・グレー)ワゴンR MH23S フロアマット チェック柄 黒灰 2点セットアクアビーズ AQ-S63 5000ビーズバケツセットサーモス 真空断熱スープジャー 400ml レッド JBR-400 Rポーラ aroma ess.gold アロマエッセゴールド コンディショナー(460ml)追加棚板 2枚セット 別売り 付属品 幅60 当店 突っ張り 棚 つっぱり ラック 突っ張りラック 玄関 トイレ 洗面所 壁 収納 ウォールシェルフ 専用 木製ハンドルカバー ステアリングカバー 手縫い 編み込み 本革 牛革 レザー 自動車用 撥水 握りやすい 簡単装着 乗用車 内装用品 おしゃれ 36 38 39cmノリーズ ロードランナーストラクチャーNXS STN670Hふるさと納税 アウトレット干物セット 1.2kg(訳あり干物福袋) 千葉県南房総市ちこり村 有機黒にんにく 訳あり アウトレット 1kg 有機 オーガニック(C級小玉)犬 小型犬 いぬ チワワ ボストンテリア キーホルダー チャーム バックチャーム アクセサー かわいい おしゃれ 犬雑貨 犬小物 雑貨 愛犬グッズ ギフト プレゼント