1. ホーム
  2. 食品
  3. 乾物、乾燥豆類、缶詰
  4. かつお節、削り節
  5. 鹿児島産本枯本節二年物 -雄節・雌節 各1本セット-
ランキング2022 期間限定お試し価格 鹿児島産本枯本節二年物 -雄節 雌節 各1本セット- kentaro.sakura.ne.jp kentaro.sakura.ne.jp

鹿児島産本枯本節二年物 -雄節・雌節 各1本セット-

874円

鹿児島産本枯本節二年物 -雄節・雌節 各1本セット-

鹿児島産本枯本節二年物、究めるための一品
・鹿児島(薩摩)産本枯本節二年物使用
・雄節(背節)と雌節(腹節)各1本のセット包装
・内容量は2本合わせて470〜540g前後となります
上質な鹿児島産枯本節の中でも、製造から二年以上経過し、旨味が極限まで凝縮した「本枯本節二年物」を厳選した、雄節雌節各1本(計2本)のセットです。製造から二年もの歳月を経て、旨味成分が極限まで凝縮し、同時に黴の作用で鰹節に含まれる脂肪分が分解され、雑味がほとんどない上品かつ旨味の詰まった味わいの最上級の鰹節です。

削りたてをそのまま食べると、口の中でほろっと溶けるような食感とともに、余計な雑味のない鰹節本来の凝縮した旨味が広がります。また、だしをとっても、素材の繊細な風味を邪魔するような魚臭さがなく、とくに和食用のだし・冷たい蕎麦つゆ用のだしには最適の鰹節です。
 枯節(黴付節)、本枯本節二年物とは
lt; 鰹節には、黴(カビ)付けを施す「枯節(黴付節)」と黴付けをしない「荒節(裸節)」に大きく分けられます。lt;BRgt; lt;BRgt; 鰹節に黴を付けることで、黴が鰹節内部の水分を蒸発させて乾燥が進んでいくため、旨味がより凝縮していきます。一方、雑味やだしの濁りにつながりやすい脂肪分を黴が分解していくので、同じ鰹節でもすっきりした味わいに変わっていきます。こうした黴の効能により、枯節は荒節に比べると、より上品ですっきりとして、なおかつ鰹節本来の旨味や風味を楽しめる鰹節になり、その熟成と乾燥が極限まで進むのが製造から二年以上経過した「本枯本節二年物」と言われております。
ただし、枯節は、製造に手間と時間がかかるため、鰹節全体の生産量に対する割合は年々減ってきている希少なものです。その枯節のなかでも上質なものと呼べるものはほんの僅かでしかありません。しかも、製造から二年以上経過した二年物となると、その数は非常に限られ、一般にも業務用としてもほとんど流通しないものでした。しかし、弊社マルサヤでは、自社倉庫および産地倉庫に大量の鰹節を確保し、天日干しなどの手間暇をかけた在庫管理を行うことで、長年この二年物をご提供し続けております。ぜひ、そのほんものと呼ぶにふさわしい味わいをお試しいただければと存じます。



 本枯本節二年物、使用上のご注意点(必ずお読みください)

鰹節は黴(カビ)を付けることで、黴が鰹節内部の水分を蒸発させて乾燥が進んでいくため、旨味がより凝縮していく一方、雑味やだしの濁りにつながりやすい脂肪分を黴が分解していくので、同じ鰹節でもすっきりした味わいに変わっていきます。この鰹節の乾燥を「枯れ」といいますが、製造から二年以上経過した「本枯本節二年物」は、乾燥が極限まで進んでいるため、鰹節本来の旨味の凝縮と上品さへの移行が非常に進んだ本節になっています。

・ご注意点(1)
本枯本節二年物は、乾燥が進んでいる分、水分が飛び、身が非常に堅くなっているため、手で削る際に削りにくく、また削ったときに粉になりやすい(花立ちが悪い)点がございますので、あらかじめご了承いただければ幸いです。(粉になった部分も、トッピングやだし取りにお使いいただいて問題ございません。)
なお、削り器の刃の出具合を調整する、刃を研ぎなおす、鰹節の削る部分を細火にあててかるく温める、などの方法により、削りやすくすることができますので、あわせてお試し下さい。

・ご注意点(2)
本枯本節二年物は乾燥が非常に進んでいるため、まれに、節内部に、製造当初にはなかった身割れが生じている場合がございます。また、乾燥が進む過程で、その身がやや白みを帯びてくすんだような色合いになって行きます。いずれも本枯本節二年物の特性によるものであり、品質には問題ございませんので、安心してお使いいただければと存じます。

・ご注意点(3)
本枯本節二年物は、大量の鰹節で濃厚なだしを取ったときでも、素材の持ち味を邪魔するような雑味がほとんど出ず、結果的に鰹節本来の上質な旨味だけを抽出することが出来ます。反面、少量でだしをとったときにはやや軽い味わいに感じることがございます。本枯本節二年物でだしを取る際には、ぜひたっぷりの量でだしを取ることをおすすめ致します。

鹿児島産本枯本節二年物 -雄節・雌節 各1本セット-

8850-501 デニムツナギ   3L 新商品 かっこいい 人気 ツナギ 作業服
楽天市場】\送料無料/ だし屋の厚削り 『本枯本節二年物(枯節)』 1kg入り 宅配便発送 単品価格 ( 天然 無添加 無化調 サバ節 鯖節 枯節 業務用 プロ仕様 ) (業務用) : だし屋のマルサヤ楽天市場】\送料無料/ だし屋の厚削り 『本枯本節二年物(枯節)』 1kg入り 宅配便発送 単品価格 ( 天然 無添加 無化調 サバ節 鯖節 枯節  業務用 プロ仕様 ) (業務用) : だし屋のマルサヤ
ルック キッチン用アルコール除菌スプレー つけかえ用 300ml
最大の割引 かつお薄削りぶし 花かつお 150g かつお節、削り節最大の割引 かつお薄削りぶし 花かつお 150g かつお節、削り節
通の味立て本枯節ソフト削りセット かつお節 パック 本場のかつおぶし 枕崎産 無添加通の味立て本枯節ソフト削りセット かつお節 パック 本場のかつおぶし 枕崎産 無添加
Q 5
175cm 65kg 中肉中背。真冬にはアンダージャケットを下に着たくサイズがどうかな?とサイズ迷いましたが。Lサイズでピッタリでした。日本サイズのXLとLの間位のサイズでしょうか。ロンTに着てもブカブカにならず本当に丁度良かったです。

だし抽出専用の焼津産かつお節のけずり節 業務用 家庭用のだし取り トッピングに使えるかつお節 鰹節 花かつお 焼津産 100g×5袋 セット 家庭用 かつお節 かつおぶし かつおだし 鰹だし 出汁 ダシ お中元 お歳暮 母の日 父の日 削り節 けずり節 無添加 年間定番だし抽出専用の焼津産かつお節のけずり節 業務用 家庭用のだし取り トッピングに使えるかつお節 鰹節 花かつお 焼津産 100g×5袋 セット 家庭用  かつお節 かつおぶし かつおだし 鰹だし 出汁 ダシ お中元 お歳暮 母の日 父の日 削り節 けずり節 無添加 年間定番
2周年記念イベントが 本枯節 厚削り 100g×3袋 鰹節 削り 削り節 かつお節2周年記念イベントが 本枯節 厚削り 100g×3袋 鰹節 削り 削り節 かつお節
カルシウム ハイドロキシアパタイト 120粒 NOW Foods ナウフーズ 7インチモニターバックカメラセット 7インチオンダッシュモニター ガイドライン付き小型バックカメラ 防水 リモコン付き 2チャンネル搭載 12V専用 OMT70BK200
あき やしろ 2
「コナカ」の文字を信用してオーダーしました。サイズ、カラーは期待通りでしたが、生地の薄さびっくりしました。夏場に汗だくになとアンダーシャツ着ていても透け透けになると思います。その分、着ていないかと思うぐらい軽いです。スチームアイロンのかかり具合はスティングロードと同じぐらい手こずります。次回はスティングロードに戻ります。

ofsjgijfhlk 1
久しぶりにアマゾンの買い物で大空振りでした。XLのはずなのにワンサイズ以上小さい感じ。レディースを買ったかと思うくらい。きっと作りが雑なのでしょう、しっかりと帯を結んでも前が大きくはだけます。値段相応ということなのかもしれません。

楽天市場】\送料無料/ だし屋の厚削り 『本枯本節二年物(枯節)』 1kg入り 宅配便発送 単品価格 ( 天然 無添加 無化調 サバ節 鯖節 枯節 業務用 プロ仕様 ) (業務用) : だし屋のマルサヤ楽天市場】\送料無料/ だし屋の厚削り 『本枯本節二年物(枯節)』 1kg入り 宅配便発送 単品価格 ( 天然 無添加 無化調 サバ節 鯖節 枯節  業務用 プロ仕様 ) (業務用) : だし屋のマルサヤ
ティア TYR トレーニング水着 メンズ ローライズショートボクサー META-UNIVERSE 練習用水着 水泳 2022年秋冬モデル BMETA522 ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 400g ルームウェア パジャマ べビモコメランジボーダーロングパンツ
PING 5
一般的にはLLサイズを選択すると、首回りに対し袖丈が長すぎるという既製品が殆どです。それに対し、首回り45cm、袖丈78cm という、なかなか無い既成品サイズが出品されると購入することにしています。非常に助かります。

送料無料 北海道 東北 沖縄除く にんべん 鰹節 本枯節 雌節 腹節 190g×1本 無添加 かつお節 夏セール開催中送料無料 北海道 東北 沖縄除く にんべん 鰹節 本枯節 雌節 腹節 190g×1本 無添加 かつお節 夏セール開催中
たくちゃん 4
これから夏にかけては最高ですね。身長171 体重ざっと70㎏ ウエスト89の体型です。足は長くない方なのでМサイズを購入したところぴったりフィットでオーダーメイドのようでした。Lサイズだったらエルサルパンツの意味なしでした。よかったです。有難うございました。

ミニチュア雑貨 1 12スケール 空容器回収ボックス ミニチュア(2色セット) (ピンクタンク pinktank) [m-s] LEIZHAN USB メモリ・フラッシュドライブ 128GB 携帯電話 回転式 Android ペンドライブ メモリ マイクロ スティック 振袖 美品 名品 橘 金糸 金彩 薄緑 袷 身丈159cm 裄丈65cm M 正絹 中古
通の味立て本枯節ソフト削りセット かつお節 パック 本場のかつおぶし 枕崎産 無添加通の味立て本枯節ソフト削りセット かつお節 パック 本場のかつおぶし 枕崎産 無添加
単一物で販売してくださる業者さんとして非常に貴重な存在だと思います。 いつも重宝しています。
最大の割引 かつお薄削りぶし 花かつお 150g かつお節、削り節最大の割引 かつお薄削りぶし 花かつお 150g かつお節、削り節
お知らせ
交通アクセス
市立御前崎総合病院

〒437-1696 御前崎市池新田2060 0537-86-8511