デボラ湖塩　500ｇ

Ｑ4、収穫は年に1回だけって本当？収穫方法は？

デボラ湖には、湖底の土中に数億年かけて滲み込んだ塩分があります。 西オーストラリアは雨季と乾季に分かれております。 雨季（4月から8月）にはデボラ湖に雨が溜まり、土中の塩分が溶けだしてきて濃い塩水状態になります。 乾季（10月から1月）には太陽と風により水分が蒸発してきれいな塩の結晶ができます。したがって乾季にしか塩の収穫は出来ません。 年に1回だけと言われる所以です。このように塩を作る行程のすべてを自然がやってのけ、人間は自然のサイクルにしたがって、収穫の時だけ携わるという自然が与えてくれた奇跡の塩といえます。（年間収穫量約20万トン。埋蔵量は推定500年以上あると試算。）ミネラル分は収穫の場所や、収穫の時期によって違ってきます。ナチュラルレイクソルトは塩の結晶ができてもすぐには収穫せず、ミネラル分が十分に溶け込んでから収穫する特別なお塩です。（湖底の塩分やミネラル分が毛細管現象で表層に溶け出る速度がミネラルによって差があります。カルシウムは比較的早く、最後に溶けるのがマグネシウムです。）

Ｑ5、現地工場はどんな所なの？

WA Salt Refinery社は西オーストラリアのパース市に本社を置き、1944年に創業者がデボラ湖を発見し、会社を設立しました。 当工場は品質管理の国際基準『ISO9002』『HACCP』の取得工場です。西オーストラリアのマーケットシェア99％を持ち、世界各国に輸出しています。日本には1998年から輸出を開始しています。

Ｑ6、天日塩と呼べるのはナチュラルレイクソルトだけって本当？

ナチュラルレイクソルトだけとは申しませんが、市中に出回っている商品の多くが「天日塩使用」となっております。これは天日塩を一旦溶解し、にがり等を添加して再結晶させたものなので本来の天日塩そのものとはいえません。ナチュラルレイクソルトはデボラ湖で収穫して天日塩を、ブッシュファイヤー（山火事）の燃えカスやユーカリの葉の破片などを洗い流すだけで製品にしたもので、自然のままの天日塩と言えるのです。その為、わずかに微小なユーカリの葉の破片などが残る場合がありますが人体には全く無害です。また、固結防止剤などの添加物は一切使用していませんので、固まる恐れがありますが、品質には変わりありません。このように自然のままに近い環境で製品化している事で、オーストラリアの大手オーガニック認証機関『Biological Farmers of Australia』の認証を受けています。

Ｑ7、ナチュラルレイクソルトってどうしておいしいの？

ナチュラルレイクソルトは、甘ささえ感じる旨味のあるお塩です。食塩やその他のいろんな塩と舐め比べてみるか、おにぎりやすまし汁などの料理に使ってみると、そのおいしさが良くわかります。その為、プロの料理長さんからも絶賛の言葉が数多く寄せられています。 『海水塩のシャープな塩味と岩塩のマイルドさを兼ね備えた湖塩のナチュラルレイクソルトは下味から仕上げまで幅広く使える万能塩。』 ポイントはミネラル各成分の構成バランスが良くなければなりません。ナチュラルレイクソルトは、まさにピッタリの塩といえます。ただミネラルバランスだけでは説明しきれない味の奥深さは、自然の旨味成分が、気の遠くなるような時間をかけて熟成し、溶け込んでいるといえます。

Ｑ8、ナチュラルレイクソルトの『No.1』と『No.3』の違いは何？

ミネラル分とされるカルシウム（Ca)、マグネシウム（Mg)、カリウム（K)の量が違います。 『No.1』Ca：900ppm、Mg：100ppm、K：20ppm『No.3』Ca：1500ppm、Mg：750ppm、K：150ppmこの違いは、『No.3』は『No.1』よりミネラル分をより時間をかけて含ませた種類となります。 『No.1』がスタンダードタイプで『No.3』がプレミアムタイプといった所でしょうか。 味も『No.3』の方がよりまろやかに感じます。実は塩の成分に旨味の素とされる硫酸根（SO4）があります。 『No.1』SO4：1700ppm『No.3』SO4：5000ppm価格も『No.3』の方がお高くなりますので、小容量の家庭用で比較してみてください。