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あおばた豆 1kg 2021年山形県産青大豆

●名称：大豆 ※遺伝子組み換えでない
●原産地名：山形県
●産年：2021年
●賞味期限：2023年11月
●保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。

■ あおばた豆（青大豆・ひたし豆）　Green Soybean

■ 青大豆の中でも最も色が濃い

あおばた豆は青大豆の中でも最も色が濃い品種で、へそは黒目をしています。青大豆は黄大豆に比べて脂肪分が少なく、糖分が多いのが特徴で、塩茹でにすると枝豆のような味が楽しめます。火の通りが早いので初心者にもオススメです。

「あおばた」の漢字表記は、青畑、青端、青肌の３つが知られていますが、どれにすればいいか決められないので平仮名表記にしています。

■ ひたし豆

ひたし豆とは、青大豆を煮て調味液に浸したもの。数の子と和えて晩酌のお供に。 ■ 材料（店長が二晩で食べ尽くす量）・青大豆：200g（写真はあおばた豆）・日本酒：大さじ2 ・しょうゆ：大さじ2 ・数の子（お好みで）：50g
■ 作り方１．青大豆を水洗いしてから、豆の3倍量の水に一晩漬けておく。２．豆を漬け水ごと中火で煮はじめ、煮立ったらアクを取る。３．常に豆が煮汁に浸っているように差し水をしながら、弱火で10分ほど煮る。４．豆が少し硬めくらいになったら、日本酒としょうゆを入れて火を止める。５．煮汁ごと冷まして味を含ませ、お好みで数の子を和える。
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