安価 HMペクチン Unicook 高糖度のジャムやソース菓子ゼリー向けのシトラスペクチンドイツ産 1kg お徳用大容量業務用 kentaro.sakura.ne.jp

HMペクチン Unicook 高糖度のジャムやソース、菓子ゼリー向けのシトラスペクチンドイツ産 (1kg) お徳用大容量業務用

内容量 1kg 食品への表示例ゲル化剤(ペクチン)※使用目的により、ゲル化剤、増粘剤、安定剤又は糊料より適切な用途名を併記してください。
扱いやすいHMペクチンジャム作りやフルーツソース作りにおすすめのシトラスペクチン(HMタイプ。ペクチンを使うジャムは糖度やpH、カルシウムの量など様々な条件によって食感物性が大きく変わります。特に高糖度＆低pHになると冷めるとすぐに固まってしまうため上手く充填できません。この時ジャムを崩しながら充填することになるので泡噛みや継時的な離水の原因となってしまいます。本商品は糖度やpH、カルシウムに対しての反応性が非常に緩やかであるため、高糖度・低pHのジャムでもゆっくりと固まります。そのためジャム作りが厳しいとされる条件下でも充填適正、作業性に優れています。
香り立ちの良い高糖度ジャム作りに本商品で作ったジャムはなめらかでフレーバーリリース果実の香りが立ちやすいが良いものになります。ジャムの硬さを測定する機械でジャムの食感を調査してみました。従来のHMペクチンと比較してゲルの破断ジャムが崩れた瞬間後の波形がフラットです。これは弾力感が弱くなめらかに崩れていること

※只今、キャンペーン期間のため翌日配送が難しいです※ ※お急ぎのご注文はご遠慮くださいませ※ 人気商品のため、在庫がわずかです。お早めにお買い求めください。在庫切れ等の際はすぐに連絡し全額返金となります。食品・飲料・お酒/製菓・製パン材料/ゼラチン【確認事項】当店は、複数サイトで在庫を共有しており、システムで在庫調整を行っておりますが、タイミングにより稀に在庫にずれが生じてしまうことがあります。あらかじめご了承いただいた上でご購入をお願いいたします。この場合は、ご購入手順の処理をキャンセルとさせていただきますので、何卒よろしくお願いいたします。【お問い合わせについて】お問い合わせは専用フォームにて24時間受け付けております。返信には1営業日前後要しますので予めご了承願います。お電話でのお問い合わせはお受けいたしかねますのでご了承ください。【確認事項】当店は、複数サイトで在庫を共有しており、システムで在庫調整を行っておりますが、タイミングにより稀に在庫にずれが生じてしまうことがあります。あらかじめご了承いただいた上でご購入をお願いいたします。この場合は、ご購入手順の処理をキャンセルとさせていただきますので、何卒よろしくお願いいたします。【お問い合わせについて】お問い合わせは専用フォームにて24時間受け付けております。返信には1営業日前後要しますので予めご了承願います。お電話でのお問い合わせはお受けいたしかねますのでご了承ください。