肋骨と肋骨の間にあるお肉で、バラ肉になるので脂身が多い部位になりますが、その分濃厚な風味があるのが特徴です。１本そのまま網焼きしお好みの大きさにカットしていただく焼肉や、大きくカットしてカレーやシチューなど煮込み料理に最適です。串に刺しておでんに入れるのもおすすめです。
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