(訳あり) 新潟 村上 名産 鮭の酒びたし フレーク 150g
360円
(訳あり) 新潟 村上 名産 鮭の酒びたし フレーク 150g
切り落としを詰めたお徳用！
「鮭の酒びたし」は雄の秋鮭と塩のみを原料に、真冬の寒風から初夏の梅雨まで半年余りの時間をかけ独特の風味と旨味を醸した新潟県村上市の名産品です。
■名称：鮭塩干品
■原材料：秋鮭(国産)、食塩、(一部にさけを含む)
■内容量：150g
■賞味期間：常温180日
■保存方法：高温・多湿、直射日光を避けて保存してください。
■取扱上の注意：小骨に注意して、開封後はお早めにお召し上がりください。
■配送方法：常温便
■製造者：株式会社 永徳 新潟県村上市塩町4番5号
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー：258kcal / たんぱく質：52.8g / 脂質：5.2g / 炭水化物：0.1g / 食塩相当量：9.4g
※この表示値は、目安です
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「鮭の酒びたし」は「塩引鮭」と同様に新鮮な雄鮭と粗塩のみを原料に、昔ながらの手作業で一尾ずつ丁寧に仕込んでいきます。
塩引鮭と同様に「塩引き」「洗い」という工程を経て、冬の季節風に晒します。塩引鮭と大きく異なるのは干し上げる期間で約半年の日陰干しで塩引鮭とは全く違うものに仕上がります。冬の寒風に晒し、初夏までゆっくりと干し上げ、旨味の熟成と凝縮を促し独特の風味が生み出されます。
真冬の寒風、初夏の梅雨を経て、熟成された旨味と風味は格別です。
村上地域の冬の季節風は日本海側からの北西の風です。具体的には-3℃〜10℃の低温です。鮭の凍る温度は-3℃程度のため、鮭が凍らず、腐敗しない冷蔵状態が維持され塩引鮭を干すには適温となっています。
日本海で水分を得て、山にぶつかり雪を降らせる多湿な風は急激な乾燥を抑えます。完全に乾燥すると熟成が止まりますが、ゆっくりと乾燥することで旨味が熟成する期間が長くなり、独特の風味が生み出されるのです。ちなみに「鮭の凍る温度＝-3℃程度」は生の鮭のもので、塩分を含んだ塩引鮭の凍結温度はもう少し低くなります。
新潟県村上特有の風が半年以上の月日をかけて、重さは漁獲時5.2kgの鮭が約3分の1の1.5kgまで減少します。
3分の1にまで凝縮された鮭は硬くなります。この硬い鮭を全て手作業で3枚に卸し、腹骨を外し、皮を外します。身の部分を薄くスライスして、ようやく製品となりますが3分の1にまで凝縮された鮭が製品になると更に半分になります。元々漁獲時5.2kgあった鮭が7ヶ月後、製品として出来あがるのはわずか750gです。
鮭の加工から半年以上の月日をかけ、味の凝縮を重ね製品として出来あがるのは、鮭の生目方（漁獲時の重さ）の15％程度です。
『鮭の酒びたし』のお召し上がり方(食べ方)
- 皿に移しかえて日本酒を少し振りかけます。
※お酒の代わりに本みりんでもOK。
- 数分浸した後にお召し上がりください。
※千切りにした生姜を添えると風味が増します。
■三種類のバリエーションのあるお手頃サイズ！
鮭の酒びたし30g |
鮭の酒びたし 粕漬 30g |
鮭の酒びたし 味噌漬 30gプレーンな味のレギュラータイプ、味噌の風味と濃さを味わえる味噌漬、
酒粕の甘さとまろやかさを楽しめる粕漬と三つのバリエーションがあります。
お手頃サイズなので、それぞれの味を食べ比べてみてはいかがでしょうか。
■お得なサイズのレギュラータイプ！
鮭の酒びたし60g |
鮭の酒びたし60g箱入鮭の酒びたしのレギュラータイプが倍の60g入った大きいサイズです。
均一にスライスされておりますので、お酒に浸すとバランスよく塩が抜け
酒びたし本来の味を楽しめます。
袋入りはチャック袋になっており、ある程度保存することができます。
箱入りの物はチャック袋にはなっておりませんが、お土産にちょうどいいです。
■たっぷり入ったフレーク版！
鮭の酒びたしフレーク150gフレーク状になった鮭の酒びたしをまとめたお徳用です。
大きさがばらばらのため、通常の鮭の酒びたしと異なり味の違いを楽しめます。
大きいものは酒に浸し、小さいものはそのまま食べたりといろいろな食べ方ができます。
お土産よりはご自宅用の用途が多いです。
■贈り物に最適なのはこちら！
鮭の酒びたし半身姿造り |
鮭の酒びたし40g×3半身姿造りは半身の鮭が頭から尻尾まで入っていて箱を開けた時のインパクトがあり、
お花見などのイベント毎に最適です。
40g×3は鮭の酒びたしの40gを3つ和紙箱に入れてから包装して出荷しております。
見た目も良くプレゼントなどに最適です。
■お支払い方法について
【クレジットカード】
以下のクレジットカードがご利用いただけます。
【代金引換】
商品お届時に商品と引き換えに、配達員にお支払ください。
代金引換手数料については、配送先毎の合計金額が1万円未満は330円、1万円以上は440円。
【銀行振込(前払い)】
・振込口座：第四北越銀行
・支店名 ：村上支店
・口座種別：当座
・口座番号：0100203
・口座名義：カ）ナガトク
※振込手数料はお客様の負担となります。
※弊社では銀行振込用紙はご用意いたしておりません。
※ご入金の際には、ご注文者様のお名前でご入金をお願いいたします。
【PayPay残高払い】【ソフトバンクまとめて支払い】【ドコモ払い】【auかんたん決済】
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(訳あり) 新潟 村上 名産 鮭の酒びたし フレーク 150g
村上に行った時初めて食べてファンになりました。時間をかけてじっくりと作ってあるので、旨味が凝縮されてホントに美味しい。
フレークは形の揃ったものより、塩味が穏やかで、色々な食感も楽しめます。また内容量も多く、とってもお買い得です。定期的に購入します。
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一言で言うと物凄く良い。これは間違いない。中国の20段階式の物を使ったが、使用中に金具が飛んできて異音が始まったり等大変な目にあいました。本品は３段階と良く判らない４段階目の設定がありますが、実際使うのは３段階目の一番強い設定までです。（個人的な見解で４段階目は無評価の意味）３段階と中国の20段階の強さは大体同じ。しかも小さい。持ちやすい。疲れない専用のアタッチメントで背中にも当てられる。この辺りは期待以上の結果でした。ただ、グレーを買いましたが、思ったよりグレーな色でした。もう少しダークなグレーかと思いましたが、本当にグレーでした。充電もTYPE-Cなので充電の勝手も良いです。
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遠くにいても電話なってる事とか、Lineきた事がわかり、充電も直ぐ終わり徒歩とか水分補給とか 座ってるので運動しましょうとか 色々な機能もあって楽しんで利用しております
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体格は、58センチ53キロ Sサイズ購入着た感じはジャストでした。メンズサイズのＳをよく着ているので、少し小さく感じました。女性の方はバストサイズを優先してサイズを決めるべきかな。グレーの色合いも想像していたより暗めでした。着心地は良さそうなので、バレーの練習が楽しみです。
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もう何回リピートしているかわかりません。はっきり言ってめちゃくちゃ塩辛いです、塩分過多なオツマミなんですがとにかく美味い！！ 通常の酒びたしのまとまった旨みと違い、良い意味で旨味がバラけているのが止まらない一因かと思いますが食べ過ぎ注意でポチりましょう。
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村上名産 鮭の酒びたし|鮭の町村上で創業200年の老舗 越後村上うおや
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(bk7017) シルクスクリーン トールペイント材料 弓部玲子 ボビンレースサンプラー２ ある番組を見てから鮭の酒びたしに興味を持っていました。フレーク状で形は悪いが味は変わらないものなので購入させていただきました。そのまま食べると、鮭とばなどより塩辛いものですが、酒に浸し少し置くと丁度良い風味になります。またリピートはさせていただきたいと考えていますが、送料が少々高いです。常温でレターパックライトやスマートレターなどで送れるサイズなので検討いただければ幸甚です。
鮭の酒びたし愛好家には本当にありがたい商品。
贈答用ではなく家飲み用のあてとしていただくのなら最高ですね。
成形されたのも良いけど、切り落とし部分などは普段食べれない分むしろ貴重。
すぐに在庫切れになるのも人気の証明。贈答用が売れないとこの商品も出てこない・・・贈答用と一緒に購入しましょう。
テレビを見て興味をもち購入しました。
同封のレシピ通り、酒をふりかけて柔らかくなった所を、細かく切った生姜と合わせて頂きましたが、ぐいぐいと酒が進んでしまいますね。塩分摂取量が心配になります(笑)
正規品を食べてないので比較対象がありませんが、あくまでもこちらのフレークを食べてみての所感、まずは正規品を食べてみた上で、味だけならこちらで十分、という入り方が何となく正しいような気がします。
名無し 5
値段のわりに良いと思う釣りに使う予定で購入したがキャンプでもちょっと使うぶんにはいいかなと思う
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