みじん切りにした漬物をアツアツのご飯に乗せてお湯をかけ、味噌と一緒にかっこんで食べるのが新撰組流。新撰組のいた西本願寺のお膳場でもとくに評判のよかった一品です。
保存方法：奈良漬は手で軽く粕を拭い取りお召し上がりください。野菜に残った粕が気になる場合は、水洗いせず、キッチンペーパー等で酒粕をふき取ってお召し上がりください(水洗いより風味を保ち 長持ちします)＊酒粕の風味が気になる場合、粕をふき取り、一日密閉容器でおいていただきますと、アルコールが抜けて食べやすくなります。＊お好みによりますが薄めに切っていただいた方が口当たりよくお召し上がりいただけます。＊奈良漬がたくさん残る場合は 空気にふれないよう酒粕にくるんで、冷蔵庫の野菜室などに入れていただくと長期の保存が可能になります。
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