しのざき米店の手作り金山寺麹１ｋｇ

しのざき米店の手作り金山寺麹１ｋｇ

割れた国内産のお米をふるいにかけ再選別した砕米と長野県安曇野市産の小麦、北海道産の大豆にこだわりの黄色麹を付け、金山寺麹を作りました。出来たての生麹を真空冷凍しお届けいたしますので、自然解凍するだけで生麹をご使用いただけます。 国内産の砕米、北海道産の大豆、長野県安曇野産の小麦を、黄色麹で仕込みました。黄色麹とは、麹菌自体が黄色く、時間がたつごとに、黄色が強くなる為、販売用の麹ではあまり使われていない珍しい麹菌です。当店の米麹は、一般的な白い麹菌ではなく、黄色（地域によっては緑）麹という菌を使用しております。そのため、米麹自体が、黄色又は黄緑色になっております。これは麹菌の色ですので、商品の異常ではありません。安心してご利用下さい。■黄色麹って？私の調べた情報では、麹菌には色により大きく分けて、黒・白・黄色の3種類があり、味噌・醤油・清酒の製造に一番適しているのが黄色麹のようです。参考までに黒麹は泡盛・焼酎。白麹は焼酎・販売用麹に適しているようです。麹菌は生き物です。常温で酸素があれば活性化して熱を持ちます。そして、自分の出した熱により、劣化して使えなくなってしまうのです。当店の米麹は、真空パックし冷凍することで、麹菌を眠らせて保管する真空冷凍保存により、全国への発送が可能となりました。■使用方法冷凍便で発送いたしますので、到着後、自然解凍していただき、新聞紙等の上で、ほぐして下さい。その後、塩を溶かした湯冷まし、生姜やナス、人参などの野菜と混ぜ合わせて仕込んでください。※年間を通して、クール便にて発送しております。ご注文の際に必ず、クール便をご指定下さい。

しのざき米店の手作り金山寺麹１ｋｇ

Kindleのお客様 5
会社の先輩にお子さんが産まれてプレゼント用に買わせていただきました。発送も迅速で丁寧に対応していただき、品物も良い状態で届いて先輩にも喜んでもらえました。

去年に続き今年も金山寺味噌作りをする為購入しました。 同封のレシピ通りに作りました。美味しくできました。

公開名 5
45センチ海水魚水槽でかっています。24wのLEDライトをあてたらたいへん元気になりました。毎日見るのが楽しみです。

何度も購入していますが、いつも早く届くので助かっています。我が家では、自家製のナス、人参、生姜、しそのみなどを混ぜて作っています。混ぜるだけなのでとても簡単で、沢山作って冷凍保存しています。

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梱包もすごい丁寧でおまけも多いから満足です。購入してから一週間たっても光合成してくれないので本物の藻なのかどうかはまだ分かりませんがインテリアとしてはとてもおしゃれで綺麗です。

はじめての手作り金山寺 野菜をたくさん入れて美味しくできた