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- 菊の司 純米 生原酒 亀の尾仕込720ml (四合)瓶のみ
菊の司 純米 生原酒 亀の尾仕込720ml (四合)瓶のみ
445円
菊の司 純米 生原酒 亀の尾仕込720ml (四合)瓶のみ
・使用米は、幻の酒米と言われた「亀の尾」。寒冷地東北で生まれた日本を代表するお米「亀ノ尾」から生まれました。
・粒が大きく吟醸酒造りにまで耐えうる「亀の尾」は近年注目され、菊の司酒造でも宮城県石巻市の農家と契約栽培した亀の尾を６０％まで削りました。
・無濾過（むろか）生原酒詰めの為、新酒時期（１２−２月）には搾りたての香味をそのまま味わえ、３月以降は熟成生原酒として2度お酒の旨さ（の変化）を楽しめます！
・ダイナミックな米の旨みと酸味をしっとりと冷やして存分にお楽しみください。
・原料米/精米歩合 ：亀の尾/６０％、 酵母：K901（性質は協会9号と同じですが、醪（もろみ）で高泡を出さない酵母）、アルコール度 １７％（原酒） 、日本酒度 ー２(甘口) 、 酸度 ２.４（キレがあります）、 アミノ酸度 ー 。
・蔵元説明：はじけるようなフレッシュな味わいは、白ワインのように楽しむこともできます。クリーム系やスパイスの効いたグリルなど洋食にも幅広く合います。
幻の酒造適正米「 亀の尾」と泡無し酵母で醸した無濾過（むろか）純米生原酒
搾りたてのフレッシュな香りと風味を同時に味わえます！
本品は、蔵元（岩手県）からの発送になります。
岩手県盛岡の地酒、
純米生原酒 菊の司 亀の尾仕込み
720ml (四合)瓶のみ
幻の酒造適正米「 亀の尾」と泡無し酵母で醸した無濾過（むろか）純米生原酒
冬（１２−２月）は搾りたてのフレッシュな香味を、春以降（３月〜）は、蔵貯蔵された熟成感を、
と２度楽しめるお酒です！
１５度前後が最適な味わい温度。１０度前後まで冷やすとスッキリ感の増す甘みが堪能できます。
クリーム系やスパイスの効いたグリルなど洋食とも相性が良いです！
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寒冷地東北で生まれた幻の酒米（さかまい）「亀の尾」。
亀の尾は、明治中期（１８９６年）に山形県で生まれた冷害に強い「亀ノ尾」から派生した「酒造適正米」。
大正年間（１９２５年）に「亀ノ尾」は飯米・酒米・として評価が上がり、酒米「亀の尾」が誕生。
「亀の尾」自体は一般米・食用米でもある酒造適正米ですが、日本酒造りに適したいわゆる「酒造好適米」に分類される「五百万石（ごひゃくまんごく）」「高嶺錦（たかねにしき）」の先祖です。
良い日本酒を造るには「酒造好適米」を使うのが王道ですが、お米の質が高い分、想定範囲での味わいが予め判明して造り手の個性が出しにくい（似たり寄ったりの味）、また、東北のような寒冷地では栽培しにくい、手に入れるには高値になる等の問題がありました。
そこで、信越東北地方では、地元栽培のお米（食用米、酒造適正米問わず）、地元開発の酵母で蔵元独自の味を追求する機運が起き、菊の司酒造も地元（東北地方）産品に拘った酒造りをしています
「亀の尾」は大きな粒を持ち、米粒の半分以上を精米する（削る）吟醸酒や大吟醸酒造りにも適しています。
「無濾過（むろか）」
日本酒とはお米を酵母（イースト菌）で醗酵（はっこう）させ生まれた液体のことです。
この時の状態は、通常飲まれている（販売されている）アルコール度１４−１５％でなく、加水されていない原酒（１７％〜）で、雑味も残り、少し黄色がかった色をしています。いわゆる「搾りたて」ヌーヴォーです。
本来は、この原酒から雑味、成分を除去する「濾過（ろか）」（フィルターリング）、飲みやすいアルコール度数に下げる「加水」作業を経て、透明な、香味の安定した日本酒が生まれます。
「純米生原酒 菊の司 亀の尾仕込み」は無濾過酒。
無濾過の酒とは、濾過作業せずに、 できたてのお酒に近い状態。まだ、酵母菌や雑菌が残っており味の安定化が難しいので、以前は蔵内でしか飲めませんでした。
非常に深く、ずっしりとした味わいになる傾向があります。
生詰め
濾過作業で酵母菌、雑菌、固形分を除去し、さらに依然残っている雑菌を二度加熱殺菌（火入れ）することで、安定した品質のお酒が完成します。
出荷まで一度も火入れを行わないのが「生酒」、 貯蔵前に一度火入れを行うだけの「生詰（なまづめ）」、生のまま貯蔵し、出荷前に一度火入れを行うのが「生貯蔵」です。
いずれも本来２回行うはずの殺菌過程を一部ないし全部省略していますので、蔵を出た瞬間からお飲みになるまで常に味は変化して行きます。冷蔵保管、飲用時もこ小まめな開閉栓等の管理が必要です、もっとも、通常のお酒も味は常に変化していますが。
「純米生原酒 菊の司 亀の尾仕込み」は「生詰（なまづめ）」。
一度も火入れを行わない「生酒」より酸味が落ち着き、円やかな口あたり。フレッシュな若々しい味わいです。
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| 原料米/精米歩合 |
亀の尾/６０％ |
アルコール度 |
１７％(原酒)
| 掛米/精米歩合 |
亀の尾/６０％ |
酵 母 |
K901（協会901泡無）
| 日本酒度 |
ー２(甘口) |
酸 度 |
２.４(キレ有り)
| アミノ酸度 |
ー ------------------------------------------------------
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銘柄名：菊の司（きくのつかさ） 岩手県盛岡市、菊の司酒造 醸。
菊の司酒造創業元の平井家は、元々は、関西の三重県伊勢松阪出身です。 江戸時代初期、今の盛岡市南部に移住して酒造りを始めて２４０年。
現在は、盛岡市内で
コクを重視する個性的な「菊の司」と、飲み易さを追求した「七福神」、それぞれの銘柄の酒を醸（かも）しています。
菊の司酒造の基本方針は、
「誰にでも飲みやすく、料理の味を引立てる、
決して出しゃばらない味わいのお酒造り」。 つまり、一部の日本酒通（マニア）に喜ばれる日本酒でなく
誰が飲んでも安心して楽しめる日本酒造りを目指しているのです。日本酒初心者には最適なお酒ということです。 でも、それは、当たり障りのない、平凡な酒という意味ではもちろんありません。
この蔵では、６つの拘りを持って酒造りを行っています。
１）全商品、糖類無添加
お酒の純度に拘ります。２）全商品精米歩合７０％以下
お米の旨味に拘ります。３）純米酒比率４５％、特定名称酒比率６７％
お酒本来の味、コク、旨味を味わえる様、純度の高い日本酒に拘ります。４）生酒は、全品非加熱。
高い鮮度を保てる技術に拘ります。５）瓶詰め低温貯蔵
安定した品質、飲みやすいお酒に拘ります。６）新しい酒造りへの挑戦
地元農家との日本酒造りに拘ります。 このような拘りから生まれた「菊の司、七福神」の味わい豊富な商品ラインアップは、日本酒ビギナーから日本酒大好きな方まで楽しめます。 色々な味わいを求めて蔵巡りをせずとも、１つの蔵で様々な味を楽しめるのです！
七福神 菊の司酒造のその他のお酒はこちらへどうぞ
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当店は酒類を主に取り扱っており、
法律上20歳未満の方には販売できません。
誠に申し訳ございませんが、
受注の際、年齢確認させて戴く場合がございます。
ご理解、ご了承ください。
なお、未成年の方でも贈り物でご利用される場合は問題ございません。
御買い上げ時にお知らせ下さい。
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菊の司 純米 生原酒 亀の尾仕込720ml (四合)瓶のみ
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今回は妻の誕生日プレゼントととして購入しました。 色合いも良く気に入ってます。お店の対応も素早く、丁寧でした。
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商品到着が予定の日より遅れていました。運送会社にも何か問題があったのかもしれません。ただ商品は到着しました。商品には問題なかったので良かったです。
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