米の温度を上げぬよう丁寧にゆっくりと40％まで自家精米
土井酒造場の大吟醸の取り組みは40年ほど遡ります。当時、まだまだ質よりも量、 品質よりも低価格が重視される時代でしたが、私たちは日本酒の高品質化にいち早く取り組みました。 そうした取り組みを皆さまから評価いただき、「開運と言えば大吟醸」と言っていただけるまでになりました。 酒米は兵庫県特A地区の特等・山田錦を使用し、米の温度を上げぬよう丁寧にゆっくりと40％まで自家精米します。 醪は低温で長い時間をかけじっくりと発酵、米の持つ味わいを繊細に引き出しています。原材料 米・米麹・醸造アルコール 原料米 特A山田錦 
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