【造りの特徴】
素材の良さを引き出す為に精米歩合は５５％まで磨きました。
原料米は産地や品種によりその特性が異なります。この特性をしっかりと見極め、仕込み・もろみ管理を行ないました。
麹造りは力強い麹を目指して造り込み、熊本酵母、鏡川の源流水とともに低温でじっくりと醸しました。
搾り後は低温のタンクに保存し、出荷量に合わせて適時瓶詰め致します。
【味の特徴】
米の旨みにキレの良い後口を組み合わせた純米酒です。
香りはあくまで控えめで、酔鯨特有の酸味があり、幅があるのにキレがある味わいに仕上がっております。
お料理との相性が良く食中酒に最適です。
・１０〜１５℃でふくらみの有る旨味とフレッシュな酸味が現れ、口当たりが良くなります。
・４０〜４５℃の辺りで全体の味わいが調和し、コクと余韻をお楽しみ頂けます。
【おすすめのお料理】
米の旨みを十分に引き出し、お料理との相性を高めました。
少し酸味が感じられる後味は油を使った料理（天ぷらなど）との相性も良いです。
・和食料理全般（天ぷら、お造り、煮付け など）
・中華、洋食全般
商品情報 | 商品名 |
酔鯨 特別純米酒（スイゲイ トクベツジュンマイシュ） |
内容量 |
180ml |
酒質 |
特別純米酒 |
アルコール度数 |
15度 |
原材料 |
米、米こうじ |
使用米 |
酒造用一般米（国産） |
精米歩合 |
55％ |
使用酵母 |
熊本酵母（KA-1） |
仕込み水 |
軟水（鏡川源流水） |
日本酒度 |
+7 |
酸度 |
1.7 |
アミノ酸度 |
1.2 |
保温温度 |
室温 |
飲み方 |
冷暗所での保管の上、お楽しみください。 |
製造 |
高知県 |
化粧箱 |
無し |
  素材の良さを引き出す為に精米歩合は５５％まで磨きました。 米の旨みにキレの良い後口を組み合わせた純米酒です。 米の旨みを十分に引き出し、お料理との相性を高めました。
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