塩引き加工した鮭の切り身パックです。
当店の塩引鮭は、最盛期（北海道９月〜１０月上旬獲り）のオス鮭だけを厳選して原料としております。
塩は天日塩を使用しております。天日塩で漬け込みますと辛口に仕上げた場合でもピリピリした塩辛さが比較的無くなるようです。
塩が充分に効いたら、今度はたっぷりの水の中に入れて塩抜きをし魚全体の塩加減を均等にします。
通常は流水で一晩入れますとちょうどいいくらいの塩加減になりますがその時間の長さでちょうど良い塩梅に塩加減を調整しています。とは言っても人の味覚は十人十色。一番難しいのがこの塩加減です。村上の塩引鮭は元々は保存食でもありましたので少し塩辛いくらいの加減を好まれる方が多いようです。
■保存方法 : 要冷蔵 （10℃以下）／冷蔵庫で保存し、賞味期限内にお召し上がり下さい。
■賞味期限 : 真空パック 15日間 （弊社出荷日を含む ）
■配送方法 : クール冷蔵便lt;
■原材料 : 鮭（白鮭）、食塩（天日塩）
■原料原産地 : 北海道
※着色料・保存料等は一切使用しておりません。
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「特上塩引き鮭切身パック」おすすめポイント 当店の塩引鮭は、最盛期（北海道９月〜１０月上旬獲り）のオス鮭だけを厳選して原料としております。 塩は天日塩を使用しております。塩が充分に効いたら、次にたっぷりの水の中に入れて塩抜きをし、魚全体の塩加減を均等にします。 とは言っても人の味覚は十人十色。一番難しいのがこの塩加減です。 村上の塩引鮭は元々は保存食でもありましたので、少し塩辛いくらいの加減を好まれる方が多いようです。 塩抜きが終わりましたら、いよいよ乾燥です。村上地方では、頭を下にして乾します。 厳冬日本海の寒風下でほどよい加減まで干し（1〜2週間程度）、味を整えます。 塩引鮭は鮭どころ村上の風土が生んだ独特の製法で、その味のまろやかさは格別です。 （夏期には品質保持のために、冷風乾燥機を使用しております。） ※着色料・保存料等は一切使用しておりません。
村上名産塩引き鮭です。
これは鮭どころ村上の風土が生んだ独特の製法で
その味のまろやかさは格別です。
(1) 切身にしてすぐに真空包装していますので、酸化を防ぎ新鮮な状態でお届けできます。
(2) 4.0kg前後の鮭を使用していますので、魚体が大きい分肉厚で脂が多めです。
(3) そのまま冷凍して長期保存が可能です。
(4) 製品のぱさつきを防ぎ、香りが飛ぶのを防ぎます。また、匂い移りを防ぎます。
(5) かさばらずに保存でき、使う分だけ取り出せて便利です。
(6) ご贈答用には化粧箱入りが好評です。
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