業務用 ピチット ロール 浸透圧脱水シート レギュラー 32枚入
725円
業務用 ピチット ロール 浸透圧脱水シート レギュラー 32枚入
素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。
素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。
素材の下ごしらえにバツグンの効果。
塩を使わず身をしめる!生臭みをとり、旨みを濃縮する!
●素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。
●ミシン目が入っているので、手で簡単に切ってお使いいただけます。
★ピチットレギュラーの効果
●刺身
生臭みが少なくなり、身がしまる
●焼き物
生臭みが少なくなり、旨みが濃くなる
●煮物
身くずれが少なく、煮汁のしみこみが良い
●揚げ物
早く、かりっと香ばしく揚がる
●一夜干し
柔らかく、旨みのある一夜干しができる
★ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み
●ピチットは、食品用半透膜(ポリビニルアルコールフィルム)の中に水あめ成分と海草成分を入れたものです。
●ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
●水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
●分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を透過できず素材(肉、魚)に残ります。
●ピチットで浸透圧脱水することにより素材(肉・魚)の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが濃縮されます。
個装サイズ:310X70X70m
個装重量:約895g
内容量:32枚
製造国:日本
【材質】
ポリビニルアルコールフィルム、糊料、食用糖類、アルコール類
【サイズ】
約25cm×35cm
【使用方法】
★冷凍
1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んでポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍。
※急速冷凍はしないでください。
★冷凍素材の解凍
素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、ペーパータオルで水を拭き取る。
「ピチット」を素材に密着させて包む。
「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍。
★一夜干し
味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む。
冷蔵庫で半日〜1日おく。(素材の種類、大きさによって処理時間は異なります。)
★レギュラータイプの脱水時間目安
・生刺身
20分〜1時間(脱水率1〜3%)
・解凍刺身
40分〜2時間(脱水率2〜4%)
・焼魚、煮魚
1〜3時間(脱水率3〜5%)
・一夜干し
12〜20時間(脱水率5〜10%)
【注意】
・冷蔵庫内で脱水してください。
・ピチットを切ったり、はがしたりしないでください。
・ピチットをはずしてから調理してください。
・ピチットは電子レンジやオーブン、直火など加熱用途には使わないでください。
・ピチットは使いきりです。再使用はできません。
・一度使ったピチットは可燃物として生ゴミと一緒に捨ててください。
・ピチットをお求めになったらなるべく早くお使いください。高温・高湿下での長期保存は、さけてください。
・シートの黄ばみ・片寄りが生じる事がありますが、機能上は問題ありません。
・ピチットは食べられません。
・たて置きをしないで下さい。
【ケース入数:】【発売元:オカモト】
※予告なく成分・パッケージ等が変更になることがございます。予めご了承ください。
【広告文責：株式会社金太郎】
TEL：027-225-7575
業務用 ピチット ロール 浸透圧脱水シート レギュラー 32枚入
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