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シャルル・エドシック1851年に若干29歳のシャルル=カミ−ユ・エドシックによって創立されました。多彩な才能を持つ彼はいち早く熟成倉庫としての採石場跡(クレイエール)に目をつけていました。 その採石場跡は今から約2000年前のローマ時代に作られたもので地下25メートル前後の深さに約5キロもの長さで迷路のように入り組んだ地下道と地下室がシャンパーニュの熟成に理想的な環境となっています。 |