『本造り鮭』で水産庁長官賞を受賞した新潟たけうちがつくりあげました。時間をかけてしょっぱく漬け込んだ鮭を寒風にさらして干してあります。
こだわりのある方にこそおすすめしたい鮭があります。
辛塩がなじんで熟成された鮭を、寒風で干しあげ ます。
余分な水分がぬけて、
しょっぱさの中に鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
「塩気の向こう側にある旨味を知ってしまいました。」
そんなお言葉をいただける辛塩の鮭です。
当店でお好みの鮭を見つけていただけたら幸いです。
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