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「おいしいコーヒーを探してるんだけどQ…」というアナタに A
| 余韻って体験したことありますか? 「余韻」とは、コーヒーを飲み込んだあとも 「心地よいコーヒーらしさ」が口の中に長く持続することです。 しげとし珈琲と普通のコーヒーの一番大きな違いは、「余韻」です。 余韻は、長さと質で評価されます。 長くて、明るい質のものが良いとされます。 おいしいコーヒーは、飲み込んだあと、 すっきりとしていて口の中に後味が残らないのに 口の奥のほうから「心地よいコーヒーらしさ」が湧き上がってきます。 決して、ウガイをしたくなるような重さではなくて コーヒーの心地よいフレーバーが口や鼻の奥のほうから沸いてくるんです。 コーヒーを飲み込んだあと、お話をしていても 口や鼻の奥の方からコーヒーらしい風味が湧き上がってくるので コーヒーを飲んだ心地よい感じが長く長く続きます。 そして、余韻が最後に甘い方向に消えてゆくのも、 しげとし珈琲の特徴です。 私たちは「おいしいコーヒー」を、以下の5つの項目で定義しています。 1, 透明感 (クリーンカップ) 2, フレーバー 3, コク (マウスフィール) 4, 甘さ (スイートネス) 5, 余韻 (アフターテイスト) 透明感(クリーンカップ)がある上で、 フレーバー、コク(マウスフィール)、甘さ (スイートネス)、余韻 (アフターテイスト)が それぞれに際立っているコーヒーが、「おいしいコーヒー」であると考えているのです。
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