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大豆 5kg 2021年 宮城県産 ミヤギシロメ 業務用パック

924円

大豆 5kg 2021年 宮城県産 ミヤギシロメ 業務用パック

●名称：大豆 ※遺伝子組み換えでない
●賞味期限：2023年12月
●保存方法：開封後は15℃以下で保存して下さい。

■産地での選別のみとなっておりますので、あらかじめご了承下さい。


■ ミヤギシロメ大豆　Yellow Soybean

 
 

■ 北海道に次ぐ大豆の生産地、宮城県

大豆の生産量で全国第２位を誇る宮城県産の代表的な大豆です。ミヤギシロメのシロメ＝白目のことで、へその部分が周りの表皮と同じような色なのでほとんど目立ちません。黒目の大豆に比べて、味噌などの加工食品がキレイに仕上がります。

 
  元は宮城県名取郡岩沼町（現岩沼市）の在来種だったそうです。

■ ぶどう豆（大豆の甘辛煮）

 
「ぶどう豆」は黒豆のことを指す場合もありますが、当店では「大豆の甘辛煮」のことをぶどう豆と呼んでいます。甘辛い味は箸休めやお弁当にもピッタリ。

■ 材料

・ 大豆： 200g
・ 砂糖： 大さじ3
・ しょうゆ： 大さじ3
・ 大豆の煮汁： 300ｃｃ

 

■ 作り方

１．大豆を水洗いしてから、豆の3倍量の水に一晩漬けておく。
２．豆を漬け水ごと強火にかけ、沸騰したら中火にしてアクを取る。
３．常に豆が煮汁に浸っているように差し水をしながら20分ほど煮たら、豆と煮汁を分ける。
４．煮汁300ccに砂糖としょうゆを加えて中火にかけ、沸騰したら豆を戻す。
５．焦がさないように時々鍋をゆすりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

 
  これと似た料理に「座禅豆」というのもあります。というか別名？

ぶどう豆(大豆の甘辛煮) えび豆
豆乳 豆腐
大豆餡 煎り大豆



大豆 5kg 2021年 宮城県産 ミヤギシロメ 業務用パック

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