ふくいサーモンは、ふくいで養殖されたトラウトサーモンです。本来、水温20度以下でしか育たないといわれるサーモンを、福井県小浜市で海の低水温環境を活かし養殖をしています。脂ののりが上品で臭みの少ないふくいサーモンを、-30℃の液体で通常の20倍のスピードで冷凍し、素材の細胞破壊を出来る限り防ぐことにより、解凍後の旨味成分の流出(ドリップ)を少なくし、産地の鮮度と味に限りなく近い状態でお届けします。
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